如何做出美味的煎牛排
2024-07-08 10:09:42
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1、牛排(厚切)300g,意大利面100g,意大利面酱50g,西兰花50g,生蒜30g,黄油一块,红酒30g,海盐10g,黑胡椒碎10g,橄榄油少许,牛油或者猪油少许。
2、买回来的牛排千万不要拿水冲洗,如果是冷冻的牛排请提前一夜拿到冷藏室解冻,第二天看看是否已经全部退冰,没有完全退冰的话请拿出冰箱常温退冰,退完冰用厨房纸巾吸去多余水分,牛眼等品质好的牛排不需要拿牛排锤松肉,只要撒上适量的海盐、黑胡椒按摩整块肉等待8-10分钟就可以开始煎了。(肉质比较瘦的牛排再加点橄榄油按摩)
3、牛排在铁锅用大火烧非常烫的时候下锅,少翻面,按最佳厚度的牛排煎的时间,每一面分别是1分钟,条纹过翻身记得有角度会有网格纹,翻身在各煎30秒,这样时间煎出来的牛排是五分熟,如果你的牛排在一厘米左右,时间上请自行控制,要熟点请延长时间。
4、煎完表面抹上一层黄油(也可以不抹)封住肉汁再放在容器里盖上锡纸或盘子室温下静置几分钟(煎几分钟就静置几分钟)让部分流出的汁液回吸到牛排上再摆盘上桌。
5、喜欢吃蒜的可以就着锅里的油煎点蒜。
6、今天是套餐的话,我们就把煮好的意面浇上意面酱,西蓝花,黄油一小块(和洋葱碎一起入烤箱化在肉里很香的!)。
7、全部装盘后(最好也是那种铁板锅),入烤箱250°度1分半。
8、配菜自己选择,自己吃的话无所谓的,要求跟店里一样的话就要下点心思做了。我喜欢五成熟的入口即化。
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