手工版奶香吐司教程
2024-07-08 13:26:07
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1、材料,高筋面粉270克,细砂糖40克,鸡蛋20克,食盐1/2小勺(2.5ML),黄油25克,快速干酵母1又1/2小勺(7.5ML),奶粉12克,水145克。
2、将除黄油外所有材料称好重量后放入容器内。
3、据一般面包的制作流程,把除黄油外的所有材料揉成面团,揉到起筋后,加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段。
4、在室温下发酵到2倍大。
5、挤出面团内的空气,把面团分成3份,揉圆并放在室温下醒发15分钟。
6、取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,宽度和土司模的宽一致。
7、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
8、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
9、把土司盒放在温度38度,湿度85%的条件下进行最后发酵。
10、发酵到面团长到土司盒9分满的时候,盖上土司盒盖。
11、送入预热好165度的烤箱,烤35分钟左右。
12、打开土司盒,香喷喷的吐司已经烤好了,趁热脱模。
13、把土司放在冷却架上冷却到温度和手心温度差不多的时候,放进保鲜袋里密封,第二天切片。
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