缤纷水果派制作教程

1、派底材料： 蛋黄6克、水27克、细砂糖5克、盐1克、黄油105克、低筋面粉158克。

2、卡仕达酱材料：牛奶250克、细砂糖55克、蛋黄3个、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、香草条1/2根。

3、派馅材料：卡仕达酱全部、淡奶油200克、细砂糖20克、朗姆酒1/2大匙。

4、表面材料：草莓12个、猕猴桃1个、大芒果1个、蓝莓一小把。

5、派皮烘烤：180度的烤箱，中层，铺重石，上下火烤25分钟。取出，去掉重石，再入烤箱继续烤8-10分钟至派皮上色。

6、把冷藏过后的派盘取出，铺上一层锡纸，并铺入重石，入180度的烤箱，中层，烘烤25分钟左右，当看到派皮边缘变黄即可取出。

7、稍放凉一下，用手提起锡纸的两端，慢慢把锡纸连同重石一起提出来，再次入烤箱，还是180度，烤8-10分钟左右，派皮整体变黄后，取出完全冷却放凉备用。

8、紧贴着卡仕达酱的表面盖上一层保鲜膜，并隔凉水放至完全放凉。

9、制作派馅：淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打至7-8分发。

10、加入完全放凉的卡仕达酱和朗姆酒，继续搅打。

11、搅拌至内馅完全均匀即成派馅。（如果不易搅打均匀，可以加入1小匙未打过的稀淡奶油再打）

12、把派馅装入裱花袋，用大圆口花嘴均匀挤入派底。

13、摆放上洗净擦干水份的水果即可。