米饭土司的做法
2024-07-08 14:57:49
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1、高筋面粉300g,鸡蛋1个,奶粉10克,盐2g,酵母4g,厚米粥50g,黄油20g,水150g,糖50g。
2、米和水的比例差不多是1:5.5。
3、把酵母融化到温水内,水温不要太高,免得烫死酵母。
4、把除了黄油以外的所有材料混合一下,再开始揉面程序。
5、把面团揉10分钟以后,把融化的黄油加入到面团里,继续揉面。揉到完全阶段,既面团拉出膜以后能出现不容易破碎的小洞即可。然后把面团发酵到两倍大。
6、取出发酵完毕的面团,揉圆,排气。
7、把面团分成三份,揉光,静置10分钟,可以方便下一步擀面操作。
8、取一份松弛完毕的面团,擀成长舌状,如果不容易擀,就需要再静置几分钟。
9、然后从上往下把面片卷起来,依次放入到模具内。然后再进行二次发酵。
10、发酵到差不多满模状态就可以了。放入提前预热完毕的烤箱内,180度30分钟即可。
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