爱心全麦吐司
2024-07-08 18:31:32
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1、主料:高筋面粉180克、全麦面包粉20克、牛奶150克。
2、辅料:食盐2克、耐高糖酵母3克、黄油15克、白糖25克。
3、除黄油外所有材料放入厨师机,低速10分钟。
4、加入软化好的黄油,然后把面团撕小块先低速搅拌8分钟,然后把桶壁的面块刮下来再中速转高速搅拌5分钟。
5、取出搅拌好的面团,揉成一块光滑的面团。
6、装入一个小盆中,盖上保鲜膜密封,进行一次发酵。
7、发酵至两倍大,用一根手指稍微沾点面粉,按一个坑,面团没有回缩就可以了。
8、压出面团中的气泡, 盖上保鲜膜,醒15分钟。
9、醒好面团后,用擀面杖尽量擀成长方形,个别地方的小气泡按掉,然后卷起来,接缝处捏合。
10、卷好的面团轻轻的放入吐司盒子,盖上模具盖子直接进行二次发酵。
11、发酵至盒子的九分满就可以了,二次发酵随时留意下,不可以过高,太高沾粘保鲜膜,表面就不光滑了,放入预热好的烤箱,150度30分钟就可以了。
12、烤好的面包,脱模后,放到晾晒网上冷却,冷却到和手心差不多的温度时,放入密封袋里,室温保存即可。
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