皮冻做法
2024-07-08 21:58:39
好评回答
1、材料:猪皮2000克,调料:食盐20克,酱油10克,味精10克,葱10克,姜10克,八角2个,花椒3克,桂皮适量,料酒20克,香叶3克。
2、改刀:肉皮洗净后,先改成宽度为4厘米的长条,生去毛:改刀后的肉皮,再没焯水前,先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净。
3、第一次焯水去血沫:肉皮凉水入锅,开锅后煮5分钟捞出,自然冷却,千万别泡凉水。熟去油:焯水后的肉皮冷却后,用刀刮去油,直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮,能刮去大约800克的肥油。可以看看图片中的肥油何其多!!,这样的肉皮冻,才能美容减肥。
4、熟去毛:焯水去油后的肉皮,再用刮脸刀剔除一遍猪毛,切条:将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条。第二次焯水去异味:肉皮热水入锅,放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用。
5、第三次煮熟:这次煮制加水是关键,可以先放入肉皮丝,再倒入开水,只要超过肉皮1-2厘米,就可以了,因为经过2小时的煮制,还会消耗一部分水分,最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅,加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包,小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制,否则浑汤,肉皮冻不透亮。
6、调味:煮至2小时后,放入酱油10克调色,盐20克;味精10克然后关火。饭盒刷上香油,再倒入肉皮冻,冷藏放置一夜。第二天就好了。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
北大清华专项计划是什么
阅读量:94 -
10月27日是什么星座
阅读量:89 -
张起灵为什么长生不老
阅读量:86 -
张起灵为什么保护吴邪
阅读量:60 -
怎样选择一个好的职业技术学校
阅读量:90 -
买车需要注意什么细节
阅读量:78 -
小孩子注意力不集中有什么办法
阅读量:90 -
买钻戒要注意什么
阅读量:6 -
邓伦资料个人资料
阅读量:6 -
杨子个人资料简介
阅读量:32
猜你喜欢
-
阅读量:76
-
阅读量:8
-
阅读量:31
-
阅读量:50
-
阅读量:70
-
阅读量:35
-
阅读量:81
-
阅读量:86
-
阅读量:30
-
阅读量:10