菠萝怎么弄开吃方法
2024-07-08 23:26:58
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1、菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45~50℃就开始变性推动作用,到100℃时,90%以上都被破坏,甙类也同时可被破坏消除;羟色胺则溶于水中。
2、把切成片或块的菠萝放在一般烧菜的咸度盐水里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也可以达到脱敏的作用。
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