德炙茶制作方法
2024-07-10 04:10:34
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1、初制:将新鲜茶叶依次经晒青、摊凉、萎凋、揺青、杀青、揉捻、揉压、定型、低温烘干制成毛茶;
2、炼造:将毛茶装入紫砂瓮,紫砂瓮加盖后放入电窑炉进行一次炼造:电窑炉温度由常温逐步升温至110~140℃,升温历时1~3小时;电窑炉继续升温至140~220℃,高温炼造5~15分钟;电窑炉炉盖,揭开紫砂瓮瓮盖,静置20~40分钟;盖上瓮盖,关上炉盖,电窑炉升温至150?220℃,每升温10℃,就对茶叶烘焙5~15分钟;打开电窑炉炉盖,揭开紫砂瓮瓮盖,静置20~40分钟;盖上瓮盖将紫砂瓮由电窑炉取出,加盖放置20~28小时;将茶叶由紫砂瓮取出,摊开放置7~30天;将茶叶收置于紫砂瓮,加盖密封放置5~10天;
3、炙制:在紫砂瓮中的茶叶中加入陈皮和生姜,然后高温焙炙;
4、摊凉:将茶叶由紫砂瓮中取出,摊凉;
5、发酵:将茶叶装入紫砂瓮储藏发酵,发酵后即得到成品茶叶。
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