怎么腌出翠绿的腊八蒜

1、第1个秘诀是，腌制腊八蒜要选用这种紫皮的大蒜。

2、第2个秘诀是腌制腊八蒜选择用密封玻璃容器要求无油无水，否则容易变质。

3、第3个秘诀是腊八蒜腌制的时间要选择在腊八时节左右，也就是12月中下旬，天气比较寒冷，在播大蒜的时候要注意，不要把大蒜的肉质剥坏，有伤口的大蒜是容易变质的。

4、第4个秘诀是剥好的大蒜用刀切除大蒜的根蒂部位，这样能够快速腌透，而且容易产生碧绿的效果。

5、第5个秘诀，一定要使用冰糖，米醋，能够使大蒜产生发绿的效果，白醋和红醋都可以根据个人的喜好，米醋一定要没过大蒜。

6、第6个秘诀，把腌制腊八蒜的玻璃瓶放在阴凉避光的地方，大约7~10天，你就可以看到清脆碧绿的腊八蒜了，腊八蒜能够有效的防流感防铅中毒，延缓衰老，抵抗亚硝酸盐，是一道具有保健功能的小菜。