饭店里的小黄瓜是怎么腌制的

1、买回来一些小黄瓜，也可以是自己家中的小黄瓜，多做一点，可以吃很久。

2、挑选出比较新鲜的，没有损坏，没有疤痕的小黄瓜，去掉瓜蒂和瓜尾。

3、把小黄瓜放入清水中浸泡10分钟左右，冲洗几遍，清洗干净。

4、小黄瓜清洗干净后，放在太阳底下，晒干水分，稍微晒一下就好了。

5、晒好的小黄瓜翻入容器中，加适量的腌制盐。

6、戴上手套，用手反复揉搓，再腌制半个小时左右，去掉小黄瓜中多余的水分。

7、腌制好的小黄瓜放入密封性比较好的坛子里，盖上盖子。

8、一般一周左右就可以了，这样腌制出来的小黄瓜的颜色翠绿，口感清脆，非常好吃。