红糖蜂蜜麻花步骤
2024-07-10 18:28:56
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1、将红糖先溶于牛奶中,混合所有材料揉成光滑的面团。(两只全蛋液约105克,这个多点少点没关系,可以在牛奶量上找平衡,所以牛奶建议预留十克二十克。红糖先融化是因为它有结块。)面团揉好后不是太湿软。
2、盖膜一发至约两倍大,注意宁发不足别发过!
3、排气分十二份,略搓圆,盖膜醒15分钟。
4、用力均匀的搓细长条,细心揉搓,固定一头,另一头向一个方向搓,拎起两头对折,自然缠绕。或双手左右两端同时向相反方向搓,拎起对折。
5、重复一次动作,将两头捏合处塞入一端孔洞。
6、处理好所有的麻花胚。装盘放醒发箱二发,直接放烤箱里了。
7、二发感觉涨大一圈即可,不用像做面包发两三倍哈。
8、倒入适量无味的植物油,中大火加热,约七成热,扔小块面进去立马浮起,或插木筷进去,筷身有密集小泡就可以了。
9、转中小火,将麻花胚略拉伸下锅,小火慢炸。
10、炸至双面棕黄即可。一定注意别大火,容易外焦里不熟,也不用最小火,炸久了发干影响口感。炉具不同,灵活掌握吧。
11、出锅用厨房纸吸去浮油,略晾凉即可食用。
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