包团圆果步骤
2024-07-10 21:56:54
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1、冬笋切细丁,猪肉肥瘦约3:7加适量料酒切泥,葱切末,豆腐切小丁。
2、锅内放稍多的油,热后放猪肉炒变色,加一点生抽、和料酒。
3、下冬笋丁炒一会儿。
4、下豆腐丁炒,稍微多炒一会儿,炒去豆腐的多余水份。边炒边用铲子把豆腐再铲碎点。
5、加雪菜炒,再适量糖和盐。
6、最后加葱花炒几下关火。
7、炒好的馅放在一边完全晾凉才能用。
8、将晚米粉和糯米粉混和。
9、锅内水快烧开时。
10、取混和的米粉若干加入水中,边加边搅拌至较厚的糊状。
11、把果糊倒入干粉中。(干粉可以先少点,不够再加)
12、揉成软硬适中的面团。
13、4揪若干小剂子,暂时不用的面团和小剂子要用湿布盖上,因为面团很容易发干,但觉得干了也没关系,揉几下又会变软。
14、取一些熟猪油抹在手上,等下包的时候,也要不时地往手上抹点猪油的,这样一是为了包的时候不易粘手,二是蒸好后的果外面会亮亮的,很漂亮。取一小剂子揉圆再按扁。
15、慢慢捏成碗状。包入适量馅料。
16、包入适量馅料。
17、在碗边打一圈褶。
18、左手拿底部,右手圈住边上,左手转动底部,右手不停地张开合拢,慢慢地从下往上团出一个尖尖的顶部。
19、一个团圆果就做好了。
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