东北酸菜的做法家常做法
2024-07-11 02:51:32
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1、白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白菜竖着剖开成两半;
2、将腌菜缸洗干净,擦干,然后在缸底撒一把盐(粒盐),然后将白菜摆放到缸里,每两层撒一把盐,摆满后再撒一把盐就可以了,压上石头或重物,8棵白菜大约30多斤,用4把盐,大约200克左右,盐不要放多,以免腌出的酸菜发苦;
3、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水(自来水就可以),没过白菜就可以了,等一个月后就好了,不要盖上,酸菜怕热怕捂,怕落灰就用纱布盖一层就可以了。
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