煮肉上色的最佳方法
2024-07-11 03:57:31
好评回答
1、当肉烧得用筷子轻戳可陷入时,换到铁炒锅里烧,注意这时肉质已非常酥嫩,要轻拿轻放,然后要放入酱油。(这放酱油也颇有学问,一般酱油分为老抽和生抽,老抽其实是放了焦糖的,色深容易上色,适合用来烧红烧肉,而生抽则是色淡味咸,不能用。)
2、上色时的火要比刚才炖的时候大一点,但也不能开得太大,因为这时肉已经很酥烂了,火一大肉容易煮碎。
3、这样开着锅盖煮上半个小时之后,放入冰糖,汤水就会慢慢地厚起来,这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块,这样着色较均匀。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:蚕豆怎么做酥脆好吃
- 下一篇:嘴唇干裂脱皮怎么快速恢复
猜你喜欢
猜你喜欢
-
阅读量:35
-
阅读量:76
-
阅读量:22
-
阅读量:38
-
阅读量:63
-
阅读量:13
-
阅读量:49
-
阅读量:38
-
阅读量:38
-
阅读量:75