芒果裸蛋糕的做法
2024-07-11 05:27:59
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1、准备低筋面粉55克、鸡蛋2个、玉米油30克、牛奶35克、细砂糖55克、柠檬汁适量、淡奶油250ml、芒果1个、蓝莓适量。
2、将两个鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入细砂糖15克、玉米油30克、牛奶35克搅拌充分乳化,再筛入低筋面粉55克画Z字路线搅拌至无颗粒。
3、蛋白中分三次加入30克白砂糖,滴入几滴柠檬汁,先用高速打成鱼眼泡,再打成细腻的蛋黄霜,提起打蛋器有小尖角即可。
4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄煳中,翻拌的方式进行混合,再把蛋黄煳倒入剩下的蛋白霜里,上下翻拌的方式继续翻拌均匀。
5、面煳从高处倒入6寸模具中7分满,再拿起模具震几下震出大气泡。
6、烤箱预热150度烤50分钟,烤好的戚风蛋糕刚好满盒。
7、出炉后先震一下,再立即倒扣在烤网上,完全晾凉后即可脱模。
8、芒果用小刀画出小正方形,在用大勺子从边缘顺着就挖出来了,芒果丁备用,淡奶油250ML放入10克白砂糖打至有纹路即可。
9、蛋糕用刀具分成三片,打发好的奶油装进裱花袋,先挤入一层奶油,再摆一层芒果,重复两层,第三层也是先铺入一层淡奶油。
10、外围用提拉的方式挤出小花纹路,中间摆入芒果,再用蓝莓点缀一下,最后在过筛一下糖霜就完成了。
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