西瓜放保鲜冻坏怎么回事

1、因西瓜在冰箱中久存，由于西瓜含水量较多，水容易结晶，西瓜会出现冻“伤”或脱水现象,使水分大量蒸发，破坏了细胞的生命，带走营养成分，使表皮会干变黑、切开后瓜肉变软、变味，丧失其口感。

2、因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而西瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，故西瓜不宜久存冰箱。