柱侯酱如何做好吃
2024-07-11 06:39:29
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1、牛筋和牛腩,也可以用纯牛筋,清洗干净后焯水备用。
2、分别切成3cm左右见方的小块备用。
3、牛筋不容易煮烂,要提前煮,加香叶和黄酒。加清水大火开后小火慢炖1小时,或用高压锅,时间可以短很多。
4、再放入牛腩继续炖60分钟左右,基本上煮软即可。
5、将煮软的牛筋牛腩捞起,留下汤备用。
6、生姜片在油锅中爆香,倒入牛筋牛腩煸炒。
7、柱候酱是佛山著名的调味酱,选上好的黄豆,配上盐、白糖、芝麻、生抽、蒜蓉等精心调制而成。
8、舀入柱候酱,量根据牛筋和牛腩的多数,能使所有的食材均匀蘸上一层酱即可,继续翻炒。
9、加入煮汤,大火烧开后小火收汁入味,不用其他任何调味,就可以食用了。
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