大闸蟹怎么保鲜
2024-07-11 08:38:23
好评回答
1、选取优良的大闸蟹作为原料,首先将大闸蟹放在清水中养上三天,除去大闸蟹自身所携带的杂质及污染物,使大闸蟹变得较为洁净,减少在储存过程中由于自身不干净而引起的变质。避免影响实验的准确性。
2、用线将大闸蟹包扎好,使得在进行真空包装的时候蟹的爪子不至于把真空包装袋戳破,影响到实验的准确性,也可以使蟹具有良好的外观。
3、将包扎好的大闸蟹进行清蒸,直到蟹煮熟停止加热,此时蟹的外壳已变为红色。将煮熟的蟹放在无菌条件下冷却。
4、将冷却后的蟹,迅速分装入经过杀菌消毒的真空包装袋中,每个袋中放入2~3只。利用真空包装机将其抽成真空。另外取一定数量的鲜活大闸蟹放入真空包装袋中进行抽真空。
5、将经过真空包装的生的大闸蟹置于2kGy的剂量下进行辐照,将一部分经过真空包装的清蒸大闸蟹直接置于0~4℃的冰箱中进行储藏,剩余的经过真空包装的熟制大闸蟹置于2kGy的剂量下进行辐照。在进行辐照时应该将样品置于薄纸盒中,在样品袋的旁边应放有少量的冰块,防止由于辐照过程中温度升高较多而影响蟹的质量。
6、第二天将辐照好的蟹放入0~4℃的冰箱中进行储藏。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:溏心蛋芝士蛋糕怎么做
- 下一篇:红枣一口酥的做法
猜你喜欢
-
腌制腊八蒜放盐吗
阅读量:23 -
花椒不适合哪些人泡脚泡几天好
阅读量:81 -
5公里跑步多少时间不伤膝盖
阅读量:71 -
泡菠萝用热水还是冷水
阅读量:47 -
吃毛豆会胖吗
阅读量:96 -
橘子里面为什么有白丝
阅读量:33 -
柿子怎么催熟最快
阅读量:59 -
吃菠萝为什么要用盐水泡一下子
阅读量:9 -
吃变质花甲有什么危害
阅读量:60 -
薄荷叶有哪些吃法
阅读量:5
猜你喜欢
-
阅读量:21
-
阅读量:5
-
阅读量:91
-
阅读量:61
-
阅读量:13
-
阅读量:31
-
阅读量:54
-
阅读量:86
-
阅读量:7
-
阅读量:91