铸铁锅炖汤为什么是黑的
2024-07-11 09:41:29
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1、所煮食物中含有水分,水跟铁发生化学反应,产生铁锈,导致汤变成黑色。铁在高温下容易析出铁离子并且和其他盐、酸类物质起反应生成铁化合物,一般发生在酸性食物中最明显,比如菠菜、西红柿。
2、不建议用铁器皿做汤,所谓的汤时间都比较长,在长期高温下产生的铁化合物越久越多,并且有毒。铁锅容易生锈,人体吸收过多氧化铁,即锈迹后,会对肝脏产生危害,在使用铁锅时,需要遵守一些使用原则,才能有益健康。
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