年夜饭家常菜谱推荐做法

1、姜汁扇贝。材料：扇贝6个，黄酒、蒜末、生姜、葱段和酱油适量；将扇贝从贝壳中取下；把扇贝冲洗干净备用；将黄酒、生姜、葱段和适量的清水放入锅中；煮开后，将黄酒、生姜、葱段取出；将准备好的扇贝肉放入姜汁水中煮熟；煮熟后的扇贝肉放入半个扇贝壳中，上面放上味精；将酱油、蒜末一起调成汁，将调制好的料汁倒在扇贝肉上即可。

2、凉拌海蜇。主料：海蜇头250克；配料：香醋2勺，砂糖2勺，盐少许，香油少许，生抽1小勺；将海蜇头斜刀45度切成薄片；放水里浸泡半天或一夜，中间换三次水；沥干水后再用凉开水或是纯净水过一遍；用手挤干海蜇水分，加入砂糖；加入香醋，加入盐，加入生抽，搅拌均匀后静置10分钟；装盘，淋入香油即可食用。

3、虾米萝卜丝。材料：小虾米，萝卜2个，盐、鸡精适量；将萝卜去皮，切丝备用；先将小虾米，放在砧板上铺开，把杂草和小小鱼之类的杂质清除干净；把清理干净的小虾米放到筛网中冲洗一下，沥干水分备用；热油锅，放入虾米翻炒；待虾米变红色后放入萝卜丝翻炒；放适量的清水；适量的鸡精；放适量的盐，盖上盖子煮开即可。

4、红烧带鱼。食材：带鱼500克、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽少许、面粉适量、水适量、食用油适量、五香粉少许、白糖一勺、醋1勺、盐适量；带鱼剪掉头部，内脏取出扔掉，用剪刀把带鱼剪成小段；加入盐、料酒、姜丝、五香粉，抓匀，多腌制一会儿，方便入味；锅中加入适量食用油，带鱼表面撒一层薄薄的面粉，放入锅中煎至两面金黄，刚下锅的时候不要着急翻面，没有炸金黄的时候，翻面容易碎，装盘备用；锅中加少许油，加入葱姜蒜炒出香味；加入煎好的带鱼，放的时候要轻一点，以免带鱼破碎影响美观，加入生抽、老抽、醋、白糖、适量水，大火烧开，转小火再炖8分钟；加入适量盐，大火收汁即可，喜欢辣味的可以在爆香的时候加一些辣椒，味道更棒!