花生小鱼简单做法
2024-07-11 12:51:11
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1、主料:小鱼干30克、红衣花生50克、蒜末适量、熟白芝麻一小撮、干辣椒3个、香葱末适量。
2、辅料:料酒少许、生抽少许、糖少许。
3、将小鱼干放在清水里侵泡半小时以上,等鱼干变得柔软了,捞出沥干水分备用。
4、热锅后倒入色拉油,用小火炸花生米,炸到红衣皮微微裂开,颜色变得暗红发亮即可。控油捞出备用。
5、准备适量的蒜末、香葱末,蒜放在清水里剥蒜皮会特别容易。
6、刚才的底油倒入锅中,小火炸小鱼干,大概2分钟左右,鱼干变得有些卷,金黄色就可以了。
7、接着做热锅子,少量热,将切好的蒜末、香葱末和切段的辣椒放入爆香。接着放入花生米和小鱼翻炒,加少量的料酒、生抽和糖即可。鱼干本身有咸味,不放盐就可以。最好撒上少许熟白芝麻就可以出锅了。
8、这道小菜,营养简单,搭配白粥或是小酌一杯,都是极好的搭配。
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