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怎么炖排骨汤是白色的

2024-07-11 13:21:57

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1、首先将新鲜的排骨切成大小合适的块洗干净,然后在锅里面烧一锅开水,将排骨放进去煮一会儿过水,去掉血沫,然后将排骨捞起来沥干。

2、然后将锅烧干放一点油烧热,将排骨倒进去翻炒,这是很重要的一步,能够使脂肪和油溶解,让汤更容易熬成奶白色。

3、然后再在锅里面放入适量清水烧开,让汤沸腾,将炒过的排骨放进去,放进去之后表面会有泡沫,可以用勺子将这些泡沫舀出来,

4、然后开大火煮,加入一些枸杞,煮到汤开始变白以后转中火,然后等骨髓的可溶性蛋白质逐渐溶出来,包裹在脂肪滴外面,形成了奶汤就转小火,然后待关火之后再加入适量的盐就可以了。

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