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肉冻的做法步骤

2024-07-11 13:33:28

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1、材料:猪皮300g、葱白若干、生抽适量、香叶适量、老抽适量、姜片适量、大料适量、料酒适量、桂皮适量。

2、把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

3、将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉,然后切成条。

4、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂。

5、另起锅开一锅水,水开放入切好的肉皮。

6、下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。

7、放生抽和老抽个一小勺。

8、大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止。

9、待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

10、食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

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