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苦瓜滑肉片怎么做

2024-07-11 15:22:22

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1、主料:牛肉300克、苦瓜1根。

2、辅料:小红椒1根。

3、调料A:嫩肉粉1/8小匙、料酒1小匙、水淀粉1大匙、调和油1大匙。

4、调料B:蚝油1大匙、生抽1大匙、盐1/2小匙、葱适量、姜适量、水淀粉适量。

5、牛肉洗净,逆着纹路切片,加调料A拌匀,腌制20分钟。

6、苦瓜洗净,纵向剖开,挖去白瓤。

7、斜切成片,焯水后过凉水,捞出备用。

8、锅入油烧至四层热,下入腌好的牛肉,迅速滑散。

9、炒至7分熟,盛出备用。

10、锅重新入油,下葱姜爆香,下焯过水的苦瓜翻炒片刻。

11、下牛肉炒匀,加入调料B中的蚝油、生抽、盐炒匀。

12、至牛肉基本熟时下切成圈的小红椒翻炒两下,加水淀粉勾薄芡出锅。

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