腐竹炒肉片怎么做才能嫩

1、用料：炸腐竹适量、猪里脊肉适量、葱段适量、姜末适量、蒜末适量、蒜苗适量。

2、炸腐竹入开水锅内过一下，捞出切小，里脊肉切片用盐，生抽，淀粉腌制15分钟。葱姜蒜切好备用。

3、热锅凉油，滑炒肉片，肉片入锅不要急着翻动。

4、肉片炒至变色捞出备用。

5、原锅余油，葱姜蒜爆香。

6、入腐竹，翻炒。

7、再放入肉片，加盐，生抽，鸡精炒匀。

8、再放入葱段或者蒜苗翻炒几下即可。