超级好吃的年夜饭菜谱

1、红烧鲳鱼

（1）准备食材：鲳鱼1条 姜1小块葱。

（2）鲳鱼清理干净，背部划几刀，用厨房纸擦干水分。

（3）热锅放油，放入鲳鱼煎至两面微黄，起锅。

（4）锅里留少许油，下入姜，葱白，煸炒出香味，放入1勺黄豆酱，炒匀。加入1小碗清水，2勺生抽，2克盐，半勺白糖，放入煎好的鲳鱼，盖上盖子煮5分钟，中途翻个面，然后把鱼盛入盘中。

（5）锅里的汤汁里加1勺香醋，少许水淀粉，熬至汤汁浓稠，浇在鲳鱼上，撒上葱花，美味即成。

2、富贵花开

（1）准备食材：鸡蛋6个 玉米淀粉1勺 火腿肠1根 小葱(适量)。

（2）蛋黄和蛋清分离，分别打入两个碗中。蛋白碗里加入2克盐，15克玉米淀粉，加入葱粒，搅拌均匀。蛋黄液碗里加入火腿肠粒，2克盐，15毫升淀粉水，搅拌均匀。

（3）锅烧热，刷油，关火。

（4）倒入2勺蛋黄液，小火煎饼。(蛋饼尽量摊薄一些,这样方便卷起来，而且容易熟)

（5）煎至表面凝固。关火，用锅铲沿锅边把蛋皮卷起来，然后把蛋卷推到锅边。锅里加入剩下的蛋黄液，摊平，小火煎至定型。(用筷子把火腿肠粒拨散开)再继续把锅里的蛋皮卷成卷，把鸡蛋卷推向锅边，锅里刷少许油，加入蛋白液，开小火，煎至定型。接着卷成卷推到锅边，刷油，倒入剩下的蛋白液，小火煎至定型，卷起来，一个鸡蛋卷就做好了。两面按压着煎几秒钟，起锅。切块，装盘，美味即成。

3、红枣山药羊肉汤

（1）准备食材：羊腿肉2斤 铁棍山药1根 香菜 枸杞 红枣 姜1小块 大葱(适量)。

（2）羊腿肉冷水下锅焯水，开锅后5分钟，撇去浮沫，捞起羊肉，沥干水分。

（3）热锅放油，加入葱，姜煸炒出香味，放入羊肉煸炒1分钟，加入料酒炒干水分(这一步能祛除羊肉的膻味)。

（4）然后把羊肉转入电压力锅里，加入开水，按压牛羊肉档，压40分钟。带气阀落下，加入山药块和红枣，调入盐，胡椒粉，虚盖锅盖，再煮10分钟，加入枸杞，起锅，香喷喷的羊肉汤就做好了，暖心又暖胃。