可可土司怎么做
2024-07-11 19:32:21
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1、高筋面粉250克,法芙娜可可粉18克,细砂糖30克,淡奶油40克,牛奶110克,黄油20克,蛋液50克,耐高糖酵母4克,海盐2克。
2、除黄油、盐以外的全部食材放入面包机桶内,(液体材料先入)其它面包机可以设置和面程序20分钟。
3、当程序结束后,取出面团用剪刀剪成小块,同时把盐跟软化好的黄油一并放入面包桶内,然后再放回面包机,再次设置一个程序。
4、揉好的面团扯出的膜够结实有韧性,不容易破。
5、然后简单收拢成圆形,放入盆内,盖上保鲜膜进行一次发酵。
6、面团发至约两倍大后发酵完成。
7、面团取出轻压排气,平均分成8份,分别搓圆,盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。
8、取一个面团收口朝下,整理成一个长椭圆形,然后擀长。
9、然后翻面,自上而下卷起。
10、其余面团也同法卷好,松弛5分钟。
11、取一个擀卷的面团,再次轻轻的擀长。
12、自上而下卷起,其余同法。
13、将4块放入一个水立方模具内,然后放入烤箱进行二次发酵。(烤箱内准备一碗热水)
14、发酵至八分满后取出,开始上火170度下火190度预热烤箱。
15、然后把吐司盒子放入预热好的烤箱内,中下层烘烤40分钟左右(温度时间仅供参考,每个烤箱都不同),烘烤结束后,立即取出,震一下模具,然后放在晾架上晾至手温后密封保存。
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