爆炒虾球怎么做

1、主料：海虾300克，香芹2棵。

2、配料：生姜、大蒜、剁椒、葱、蚝油、料酒、生抽各适量。

3、将虾洗净，去头去虾线，去壳留尾，再用刀将其从背部剖开至三分之二处。然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子，洗净切成约3厘米长的段；生姜切丝，大蒜去皮切成片，葱切花。

4、热锅放油，下入姜蒜与剁椒，炒出香味。

5、下入腌制好的虾，大火快速爆炒至虾身卷曲。

6、放入芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟。

7、最后放入葱花与生抽，炒匀即可。