紫米馒头怎么做
2024-07-11 20:05:34
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1、主料:小麦面粉200克、紫米面50克。
2、辅料:酵母(干)3克。
3、调料:白糖30克、植物油5克。
4、将紫米用研磨机磨成粗粉,将普通面粉、紫米面、白糖、酵母所有材料分别倒入面盆里,混合均匀,再将材料用筷子拌均。
5、用手揉成团,然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团(大约要揉个十分钟左右)再放入容器内,盖上盖放至温暖处发酵。
6、至面团发酵至2倍大即可(大约在34度的天气发酵了一小时)发酵好的面团取出。再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。
7、将面团擀成长方形,由上向下卷成圆柱形,刀粘点水,将面团切成8份。
8、然后手握成弯弓状,揉圆面团,揉至面团表面光滑(我的这个不太够光滑哈)。
9、蒸锅内注入冷水,将蒸架抹上一点植物油,将生馒头放在蒸架上。
10、加锅盖,静置醒发20分钟,开火烧开水后转中火蒸15分钟,蒸好后不要马上开。盖,等2分钟热气散去后再开盖即可。
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