家传酿苦瓜怎么做
2024-07-11 20:32:12
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1、苦瓜切段,6厘米左右,去囊留子备用。烧开水,放少许盐,苦瓜穿水控干备用。
2、鱼肉用刀背刮出鱼蓉,加盐搅拌起胶,用胡椒粉、料酒、糖调味,加食用油拌匀。
3、半肥猪肉剁碎,加盐搅拌至起胶,加糖,淀粉、料酒调味,食用油拌匀。刷、摔打至起胶备用。
4、韭菜切小粒,用盐拌匀,抓出水。
5、鱼胶、肉胶、韭菜混合均匀,釀入苦瓜段中。
6、 猪皮、苦瓜核铺底,釀好的苦瓜整齐码好,加水刚好末过苦瓜,水中放腐乳。焖至收汁,调味即可。
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