清汤羊肉火锅做法

1、主料：羊肉600克,鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。辅料：冬笋3条，葱3根，姜2个。调料：火锅调料,精盐1茶匙，酒1汤匙。

2、把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。

3、冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。

4、羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟；

5、临吃时将烧好的羊肉和火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

6、加入鲜菜(是随食随烫)开吃。