腌肉的腌制方法盐配比
2024-07-11 23:04:51
好评回答
1、腌肉一斤放多少盐:腌咸肉一斤肉要放盐0.18斤。具体咸肉腌制肉和盐的比例如下:腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要分三次加。
2、腌肉的方法:
(1)将猪肉切成500克重长条状,洗净晾干。
(2)烧红锅把盐同花椒炒匀,盛起待凉。
(3)把猪肉每条用花椒盐四周擦匀,放入瓦坛内,上再撒盐一层,用石头将它压腌2-3天,盐融化为卤汁时,加入硝水搅匀,把肉条上下翻弄,使全部吸收到盐卤。
(4)约腌20天左右,将肉条取出,用绳扎紧挂在当风地方,以不淋湿雨为宜,能贮藏多时不坏。腌咸肉的制作要诀:硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
最美文案的句子
阅读量:29 -
温柔到爆的古风文案
阅读量:46 -
感悟人生最精美的句子
阅读量:92 -
催泪虐心的古风短句
阅读量:66 -
优美有哲理的古风句子
阅读量:81 -
懒人练胸肌的方法
阅读量:89 -
古风霸气潇洒的句子
阅读量:23 -
十句穿透人心的句子
阅读量:23 -
瘦腿的方法与动作
阅读量:42 -
对生活感悟的美文摘抄
阅读量:39
猜你喜欢
-
阅读量:31
-
阅读量:74
-
阅读量:78
-
阅读量:57
-
阅读量:60
-
阅读量:78
-
阅读量:32
-
阅读量:34
-
阅读量:94
-
阅读量:66