红烧扁鱼怎么做

1、主料：武昌鱼1条。

2、调料：食盐4克、酱油4克、醋5克、姜3克、料酒6克、小葱5克、植物油适量。

3、将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀。

4、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干。

5、在鱼表面上撒些盐。

6、将锅烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下。

7、将鱼放入锅中煎至金黄。

8、再翻面将另一面煎至金黄。

9、加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟。

10、加入盐等调味料，翻面再煮上五分钟，再大火收汁。

11、汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱。