鱼头煲做法步骤
2024-07-11 23:51:17
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1、食材:大头鱼800g,红葱头50g,蒜15g,姜15g,芹菜50g,泡米椒8g,红椒10g,胡椒粉1g,白酒5ml,生抽10ml,盐2g,生粉10g,蚝油3g,香菜适量,芝麻油少许。
2、鱼头选大头鱼。洗净后斩成大小均匀的块状。
3、小红葱头,蒜,姜,红椒切成片备用。
4、芹菜切段备用。
5、腌鱼头,加入胡椒粉,盐,姜末,生抽。
6、加入白酒,生粉,蚝油,搅拌均匀腌制半小时左右。
7、油温七成热,放入红葱头,姜,蒜,泡米椒,红块椒,芹菜梗爆出香味。
8、将芹菜叶子铺满砂锅周围,起到垫底防粘的作用。
9、再放上鱼头,倒入腌制的酱汁。
10、盖上盖子转小火煮五分钟。
11、之后把料酒淋在砂锅盖子上。
12、最后再焗上三分钟左右。
13、放上芹菜叶,香菜叶和红椒丝。
14、淋少许香油润色即可。
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