排骨笋丝做法

1、主料：春笋500克、排骨300克。

2、辅料：花生油6毫升、盐5克、豆豉10克、冰糖3克、生抽3毫升、料酒3毫升、蒜1个。

3、准备好的春笋，一个、取春笋的心，用来焖排骨。

4、去壳，洗干净，取心，切大块，清水煮沸，放笋下去过沸水。

5、捞出，过冷水，洌干水。

6、排骨斩段，洗干净；排骨过开水，去血腥。

7、热锅，放油，放冰糖炒糖色，等油里起泡泡，颜色开始变黄，放排骨，煽炒数下，将排骨均匀裹上糖色。

8、加入豆豉，蒜末，酱油煎。

9、加入洌干水的笋心，料酒，酱油、汤汁。

10、盖上盖子，中火焖5-8分钟。

11、放盐、收汁即可。