剁椒毛豆藕丁怎么做

1、主料：嫩藕一节、毛豆米50克、肉丝少许。

2、辅料：剁椒1汤匙、生抽少许、盐少许、白胡椒粉少许、生粉少许、橄榄油少许。

3、毛豆剥好洗净沥干。

4、肉丝用少许盐、白胡椒粉、生抽、生粉调味上浆。

5、藕切丁待用（肉丝在冰箱里冷藏呢，不适宜长久暴露在常温下，太危险了）。

6、炒锅置火上烧热，倒2汤匙橄榄油将浆好的肉丝滑炒散开，下毛豆快速翻炒至变色，再下剁椒酱炒出香味，再放少许生抽调味，最后下藕丁翻炒至藕丁呈透明状，尝下盐味再确定是不是要再加盐。因为剁椒酱比较咸，生抽也咸，肉丝也有调过味的，起锅装盘。