菇怎么炒才不苦
2024-07-12 04:51:44
好评回答
1、用清水先将猴头菇表面的赃物洗净,除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内,加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发,其一,沸水的温度会使猴头菇的营养丧失,水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失,其二,用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋,影响口感,其三,用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉,用手捏里面总有小疙瘩,猴头菇的菌刺变硬不伸展,颜色总感觉不鲜亮,这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死,产生小凝结块的原因,记住慢工才能出细活呀。
2、将泡发的猴头菇捞出,用手挤出猴头菇的黄水,然后,再放一盆清水泡发15分钟左右,再挤出黄水,如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖,感觉不出苦涩为好);
3、将蒸笼烧开,放入猴头菇大火10分钟,再小火蒸1个半小时,也可先放入沸水加盖煮10分钟,再用小火慢慢焖煮1个半小时,直至将猴头菇软烂为止
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
家里养乌龟对女人不好
阅读量:9 -
颉字取名的寓意
阅读量:75 -
花店名字唯美浪漫取名
阅读量:95 -
金命分为哪几种金
阅读量:16 -
锦鲤养几条风水好
阅读量:49 -
家里有黄鼠狼有何预兆
阅读量:64 -
甲辰年是哪一年
阅读量:32 -
眉毛中间有颗痣好吗
阅读量:38 -
房子离公墓多远才好
阅读量:56 -
房子坐南朝北好吗
阅读量:60
猜你喜欢
-
阅读量:89
-
阅读量:82
-
阅读量:16
-
阅读量:15
-
阅读量:50
-
阅读量:51
-
阅读量:48
-
阅读量:41
-
阅读量:52
-
阅读量:5