肉糕特色小吃的正宗做法
2024-07-12 05:49:54
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1、用料:五花肉二斤、鱼肉一斤、鸡蛋三个、莴苣二两、胡萝卜二两。
2、在菜市场买的搅好的肉馅和鱼馅,并且里面加了一俩生姜,买回后打两个鸡蛋里面,鸡蛋要充分打搅起泡,分别加入精盐,鸡精,胡椒,稍微加一点水,充分搅拌,顺一个方向搅拌喔,搅拌到肉上劲有弹性后就好了,准备一个小蒸笼,下面垫上蒸纸。
3、把肉馅倒入不蒸笼内,抺平,放入蒸锅内大火蒸三十分钟,蒸好后再打一个鸡蛋,只取蛋黄,不要蛋白,搅打筠匀后涂在肉糕上面,再蒸五分钟。
4、肉糕切成大块,周边配上鱼元子,把莴苣,胡萝卜切成丝,把鱼元子和肉糕上锅再蒸五分钟,热锅加入食用油,倒小葱段和姜丝爆香,后倒入莴苣和胡萝卜丝翻炒,加小半碗水煮开后加入鲍鱼汁,最后加水淀粉勾芡,起汁后关火,筠匀地淋在肉糕上。
5、一盘地道的黄陂肉糕就做好啦,来尝尝吧,种湖北的名菜。
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