紫薯蛋糕卷的做法

1、原料：鸡蛋5只、低筋粉90克、糖50克、色拉油50克、牛奶40克、紫薯500克、蓝莓酱适量。

2、蛋清和蛋黄分开。

3、蛋黄加入牛奶，色拉油，白糖打均匀。

4、低筋粉过筛加入蛋液中，拌匀待用。

5、蛋清加入白糖打发至软性发泡，打蛋器能拉出长长的弯钩就可以。

6、打发好的蛋清分三次加入蛋黄面糊中拌匀。

7、完全拌好的蛋糕糊倒入烤盘。

8、170度预热后，中层烤制20分钟，倒扣放凉。

9、紫薯用微波炉转熟，去皮，压成泥过筛。

10、加入蓝莓酱拌匀待用。

11、在蛋糕表面划容易上刀口，卷的时候容易些，不易开裂。

12、涂上紫薯泥。

13、卷好，再放冰箱冷藏2小时以上即可。