酱焖七星鱼怎么做
2024-07-12 09:46:01
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1、原料:七星鱼、葱、姜、蒜。
2、烧热锅子温油,给鱼每面在油里滚一下,加葱姜蒜、两大勺生抽、一杯米酒、糖;
3、加盖,中火焖15分钟即可。
4、七星鱼学名叫月鳢,俗称七星鱼、称星鱼、花星鱼、山斑鱼、点秤鱼、中公鱼、才鱼、黑鱼等(各地叫法有所不同)属硬骨鱼纲、鲈形目、鳢科、月鳢属。据不完全统计该科鱼大约有30多种,我国鳢有8种。已作为养殖的对象有月鳢、乌鳢、斑鳢三种。上述三种无论形态、特征、地理分布等都有不同的差异。
5、外形特征:七星鱼头大、吻短、口宽、鼻管粗,体披中等大的圆鳞,眼中等大、眼间隔宽凸,背、臀鳍基部长,胸、尾鳍圆形。七星鱼体型以乌鳢,长圆筒形,与乌鳢不同之处主要为:七星鱼无腹鳍,侧线在臀鳍起点上方处折断。七星鱼尾鳍基部两侧各有一个白色边缘的黑色圆斑块,头和体背为绿褐色或灰黑色,腹部灰白色或浅黄色,体侧沿中部有7-10条“<”形灰色斑纹,全身均匀地分布灰白以小斑点,雄鱼在生殖季节,斑点更闪亮。其主要性状为:背鳍44-47,臀鳍28-31,侧线鳞53-59,侧线转折前鳞20-21,后侧线鳞31-33,体长为体高的5.4-6.2倍,为头长的3.7-4.2倍。
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