港式炸酱面怎么做
2024-07-12 10:29:46
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1、洋葱、红萝卜切细丝,肉丝拌入1/4茶匙太白粉备用。
2、将锅烧热,放入20㏄的沙拉油,待油温热,放入步骤1的肉丝炒至肉色变白,即可捞起备用。
3、再利用锅中的余油,加入步骤1的洋葱炒约1分钟,加入辣豆瓣酱、蕃茄酱略炒一下,再加入100㏄的水、步骤1的红萝卜丝及乌醋、糖和盐约煮3分钟后,加入步骤2的肉丝及豆芽菜,约煮1分钟后,再加入太白粉水煮成勾芡状即可盛起备用。
4、取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先放入韭菜略滚5秒钟后捞起,再放入广式生面煮三十秒捞起,过入冷水沖一下,再入汤锅过热水后沥干水分,再淋上步骤3的肉炸酱,最后再放上韭菜即可。
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