五香牛肉干的做法
2024-07-12 13:29:54
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1、食材:牛里脊700克、花生仁(炒)150克、食盐5克、冰糖5克、葱10克、姜5片、蚝油10克、香叶4片、茴香籽30粒、辣椒粉3克、五香粉5克、白芝麻10克。
2、牛里脊肉切成条状,放入清水中泡一个小时左右,泡去血水。
3、捞出来控干水,冷水入锅,焯去血水。
4、焯好后用凉水冲出浮沫,再次入锅,加适量清水、姜片和大葱,大火烧开。
5、改小火慢炖一个半小时,炖至八成熟的时候,加入少许盐,再炖一会儿。
6、炖牛肉的功夫,准备所有的配料,放入料理机打成粉末,不用太细,稍带点点小颗粒挺好。
7、炖好的牛肉从汤水中捞出来控水。
8、锅中放少许油,放入牛肉条,小火不停地翻炒,炒至牛肉干呈一点点的焦黄色,大约需要10-12分钟。
9、重新起锅,放少许油烧热,放入冰糖小火炒出糖色,放入炒过的牛肉翻炒。
10、放入打成碎末的配料炒匀。
11、放入蚝油继续不停翻炒。
12、出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可。
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