油泼辣子后滴醋原理

1、油泼辣子滴醋后，醋能和辣椒素中和，达到增香、综合辣味的效果，使口感更丰富。

2、油泼辣子也叫油辣子，是陕西的一道特色美食，陕西关中八大怪之一。油泼辣子是将秦椒碾成辣椒粉，与花生、芝麻等调料拌匀，泼入熟油，加醋而成。