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白面饸饹面的面怎么和面

2024-07-12 18:26:30

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1、先根据配方称面粉和增筋剂,称好后适当的混合均匀,一般添加0.5%的增筋剂即可。

2、然后盐和水按1比50进行溶解,把面粉揉成光滑面团后再发酵半小时即可。

3、和面加盐可让面更有劲道,发酵可让面筋松弛伸展、更好压成面条。

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