秘制炸茄盒怎么做
2024-07-12 19:18:27
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1、主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
2、配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。
3、调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
4、制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
(2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,将茄夹拖全蛋糊。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。
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