卤菜调料汁怎么做
2024-07-12 20:38:04
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1、准备:八角5克、小茴香3克、甘草2g、山奈3g、甘松2g、豆蔻粉2g、草果2g、丁香2g、砂仁2g、南姜10g、花椒3g、红曲3g、辣椒粉10g、干辣椒5个、桂皮4克、高汤3000克、盐10克、色拉油2勺、冰糖150克、生姜15克、大葱30克。
2、将所有的香料放到一个纱布中,包起来。将姜切成块状,大葱切成葱段。
3、锅中放入2勺色拉油,开小火加入冰糖,熬出糖色。熬出糖色之后,将高汤倒进去。
4、开大火煮沸,然后转成小火煨。将香料包,放进锅中,把姜块和葱段一块放进去,煮30分钟。
5、然后就可以将所有的食材洗干净,放在卤水中,小火卤制45分钟。关火之后,在焖几个小时就可以吃了。
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