鲜虾土豆卷怎么做

1、虾仁60g、马铃薯丁(脱水)50g、食盐适量、淀粉适量、调和油适量、胡椒粉适量、姜粉适量、鸡蛋1/2个。

2、做法：虾仁剁成泥，里面加少许盐、胡椒粉、姜粉调匀。土豆去皮，用微波炉高火微熟，装在保鲜袋里，擀成细细的泥。

3、取部分土豆泥，用保鲜膜包裹，压成长方形的片。取适量虾泥，整理成长条，放在土豆泥一侧。

4、外包保鲜膜，用土豆泥包着虾泥卷起，两边开口封死。所有土豆虾卷卷好后放在盘中。

5、在土豆虾卷外均匀地粘上一层干淀粉。鸡蛋打散，把土豆虾卷放进蛋液中蘸一下。

6、然后再放到馒头渣里滚一滚，使表面粘满馒头渣。锅中油烧至四、五成热时，放入土豆虾卷，小火炸至金黄即可。