肉燥萝卜糕怎么做

1、主料：萝卜500克，牛肉150克（丁），鲜香菇100克，蛤蜊肉100克，海米50克，粘米粉100克，生粉50克。辅料：黄酒150毫升，白酒5毫升，盐3克，冰糖50克，葱花适量，花椒1克。

2、先将蛤蜊肉洗净泡发，泡软之后切丁备用。浸蛤蜊肉的水留用。

3、将海米放入黄酒当中浸泡。泡软之后，捞出挤去多余水份备用。

4、将香菇清洗干净，入开水焯烫，用凉水浸凉后切丁备用,焯烫的水留用。

5、将牛肉切丁后，加入白酒入味，将萝卜刨成细丝备用。

6、热锅凉油，放入味的牛肉丁，炒至白色。

7、依次在放入蛤蜊肉，海米，香菇,1克盐25克冰糖,花椒粉炒至香味儿，盛出备用。

8、将浸泡蛤蜊肉的水放入锅内，放入萝卜丝加余下的盐与糖,煮至萝卜丝呈透明状。

9、萝卜丝煮成透明状之后，放入刚才炒出香味的料。搅拌均匀。

10、将粘米粉和生粉混合，加入适量泡发蛤蜊肉的水和焯烫香菇的水,与面粉搅成糊状。

11、晾凉炒好的料，放入调好的粘米粉中,搅拌均匀，碗底抹油，便于蒸熟成型后倒出。大火上锅蒸45分钟。

12、将蒸好的萝卜糕放凉后,倒出切块儿，撒上小葱花装盘即可。