叫花鸡的家常做法
2024-07-12 23:36:37
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1、主料:三黄鸡1只。辅料:香菇1把,红葱头1个,面粉300克。调料:食盐适量,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,白酒适量,荷叶1张,胡椒粉适量。
2、先用刀背将鸡腿的骨头敲断, 以便折叠成型。
3、在鸡中加入葱, 姜, 蒜, 盐, 蚝油, 料酒, 胡椒等调味料。
4、将调料料按摩揉搓到鸡肉中。
5、将花椒煸炒出香味。
6、将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。
7、再加入鸡中一起腌制, 用保鲜膜覆盖好, 放入冰箱中, 腌制一个小时以上, 中间拿出来翻动一下。
8、将干荷叶用冷水泡上一会儿,用冷水和白酒一起和面,将面和成软硬适中的面团,再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒,将洋葱, 香菇切成丝备用,将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。
9、将混合好的香菇丝和洋葱丝, 姜, 蒜等其他调料塞入鸡腹中,放在泡过水的荷叶中,将它包裹起来,将面团擀成一张大圆片,擀成大小合适的圆片。
10、再用面皮包裹起来,放在刷了层油的烤盘中,预热160度, 中下层, 烤80分钟即可。
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