苏州鸭方怎么做

1、主料：去骨鸭胸肉(两块400克)。辅料：青虾肉(120克)，熟松子仁(25克)。

2、腌制鸭肉；先撒入少许绍酒。

3、再撒入少许盐，然后用手反复搓一遍。

4、搓匀后撒少许胡椒粉。

5、再撒少许味精。

6、鸭肉上放上葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒等，腌制两小时。

7、把虾肉去掉虾肠洗干净放入料理机中，里面再放入少许葱、姜、盐。

8、滴入几滴绍酒。

9、撒少许盐。

10、舀一茶匙干淀粉。

11、料理机用高速把虾肉搅打成虾茸，搅打好后备用。

12、把腌制好的鸭胸肉放入笼中。

13、盖上锅盖蒸90分钟。

14、蒸好后取出拣出所有香料不要。

15、把鸭肉晾凉。

16、然后派上少许干淀粉。

17、把虾茸抹在鸭肉上。

18、抹好虾茸后，上面再撒上松子仁，用手稍按牢固。

19、油锅烧热下入鸭方进行煎炸。

20、炸制至鸭方的皮面焦脆，然后翻面再继续煎炸。

21、炸好后捞出，在案板上把鸭方切成合适大小的块码盘，最后，稍加点缀便可上桌享用，苏州鸭方就做好了。